广东沿海地区物产丰富，尤其是海鲜种类蕃昌，今天，就让咱们一齐来盘货一下广东沿海城市最知名的几种海鲜，淌若你春节假期来到广东，不妨尝试一下这些好意思味的海鲜，信服一定会让你山外有山的！
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1、石九公
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石九公又称石狗公鱼，虎头鱼，石头鱼，学名褐菖鲉，拉丁学名：Sebastiscus marmoratus，鱼身神色各样从红褐色到深褐色，红褐色多在浅海而深褐色多在深海活动觅食，栖息在礁石区伪装起来静待微型甲壳类、鱼类的出现来进食。
石九公外形，鱼嘴宽大，从鱼头到尾长着一转竖着的尖刺，体侧有深色横条纹和雀斑，鳍上的硬刺有毒，神似石斑鱼又叫假石斑鱼。捕捞的石九公鱼个头比拟小，大无数分量在250克以下，野生捕捞的产量较少价钱相对较高。
石九公鱼的鱼质嫩滑，个头小的用来作念鱼汤奶白鲜好意思，汤味浓郁香味透彻。个头大一丝的可以清蒸，鱼肉鲜嫩可以说是海鲜中的佳构。
一般的海鲜市集齐能找到这种鱼，有鲜嫩的也有冰鲜的，挑选石九公鱼时，频繁神色秀好意思的比暗黑的滋味更好。烹饪方法相宜清蒸、作念鱼汤等，比拟经典的石九公豆腐汤作念法是把鱼计帐干净，略微煎至两面金黄色，把豆腐和石九公倒入锅加入水煮沸即可。
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沙丁鱼又称萨丁鱼，学名：Sardina pilchardus，属鲱鱼科各样微型鱼的通用称呼，散布在近海地区，最长可达 25 厘米的小鱼，沙丁鱼以浮游动物为食。
沙丁鱼外形细长呈银色，鱼的下颚微凸起，肉质白净，滋味浓郁，抽象鲜嫩。个头小一般两个手指大小，是一种经济鱼类。
这种小鱼鲜好意思好意思味，相宜用来香煎，略微用盐、料酒、胡椒粉腌制一下，沾上鸡蛋液裹上一层面粉，放入锅中煎至两面金黄色即可。
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3、凤尾鱼
凤尾鱼又称子鲚，烤子鱼，学名凤鲚，是经济鱼类，拉丁学名Coilia mystus，属于鳀科、鲚属鱼类，散布于浅海或近海海域，国内沿海均有散布，沿海河口区的经济鱼种，主要以浮游动物为食品。
凤尾鱼频繁比沙丁鱼小，一般体长4～15厘米之间，彩娱乐专线后头银色纵条纹呈蓝绿色，底部银色。鱼尾分叉尖细呈红色，喜辍毫栖牍活动觅食。
凤尾鱼肉呈深红灰色，常用于制作罐头鱼的微型鱼类，崭新的凤尾鱼油炸大概油煎特殊好味，香酥里嫩，肉质鲜嫩。这种经济鱼类也多用来红烧、清蒸齐比拟鲜好意思嫩滑。
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4、狗爪螺
狗爪螺又称佛手螺、九爪螺，学名龟足，拉丁学名：pollicipes-mitella，外形长得像狗爪，明后淡黄深绿。终年累月成群的围簇吸附在海边的礁石缝里，属于热带和亚热带的海洋动物，主要以浮游生物、藻类为食。
狗爪螺分为头部、柄部，头部呈微黄色由壳板构成；柄部褐色比头部短名义长满小鳞片。一只狗爪螺比拇指略微大一丝，长5厘米傍边，狗爪螺煮熟后收拢头部，找出柄部间隙拔开就暴露粉嫩的螺肉了，诚然螺肉很细少，但特殊鲜好意思香甜，肉质细嫩软滑，有嚼劲，有较浓郁的海鲜滋味。
狗爪螺以前简直齐没东谈主吃，这几年吃的东谈主越来越多，致使于过度捕捞使得产量着落，市面价钱较贵，一般要几十块钱一斤傍边。狗爪螺可蒸熟或煮熟蘸酱料吃，煮熟后用椒盐调味炒一下狗爪螺，这种香辣味亦然可以的滋味。
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5、软壳蟹
软壳蟹并不是一个蟹的品种，是指所有蟹的种类。较为常见的软壳蟹品种有花蟹、梭子蟹、蓝蟹等，螃蟹刚脱壳后也曾软壳的技巧，称为软壳蟹。无论是否成年大概未成年蟹齐会脱壳，据查蟹一世中要阅历10～18次傍边的脱壳，每次脱壳齐代表着滋长变化。
螃蟹在刚刚脱壳后，新壳很优柔，用手按持一下会凹陷去，蟹刚脱壳时无活力、鲁钝响应慢，1～3天傍边蟹壳安详变硬。蟹壳呈现淡褐色，全身软绵绵的情状，蟹壳也能吃，肉质鲜嫩，鲜好意思透彻，软壳蟹为螃蟹中的上品。
市面上出售的软壳蟹从几十元到几百元不等。鲜嫩大概比拟崭新的软壳蟹作念法浮浅，略微计帐干净，整只软壳蟹放入蒸笼隔水蒸熟，大无数有确认的老渔民齐这么作念，既可以幸免肥饶的脂膏流失又可保持蟹肉的鲜嫩多汁。
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6、海胆
市面上常见的海胆壳，直径一般为3～10厘米傍边，海胆的种类大小分量不同样，频繁较小到较大的海胆，从50克到500克不等。海胆滋长的刺较短粗就特殊肥饶，刺滋长得又长又微细的比拟瘦。个头大小换取的情况下，分量越重就越肥越好意思味，一个海胆的分量约300克是最佳的。
海胆较有名的烹饪花样永别为，海胆炒饭：把海胆黄放入鸡蛋中拌匀，倒入米饭、调味料倒入锅中翻炒片时炒熟后捞出，香喷喷的海胆炒饭即成；海胆蒸蛋：把海胆黄和鸡蛋搀杂均匀加入调味料，隔水蒸熟，加入葱花酱油、淋上小数热油即成；香煎海胆：把海胆黄倒入鸡蛋清中、加入淀粉、加入调味料拌匀，倒入锅中煎熟即成。
